Ser una organización capaz de enfrentar los grandes desafíos que enfrenta nuestro país, nuestro sector y cada una de las empresas que la conforman. Ser un auténtico espacio de consulta, asistencia, capacitación y defensa; además, buscamos ser una organización moderna, respetable e influyente en la opinión pública. Estamos integrados por dirigentes y colaboradores comprometidos con nuestra misión y valores, lo que nos permite posicionarnos y ser reconocidos a nivel nacional e internacional. Tenemos acceso a las más altas autoridades y dirigencias, y somos reconocidos por nuestro gremio.Nos comprometemos a preservar, investigar y difundir las tradiciones gastronómicas de México.